Сыроварня Дегорини создана в декабре 2017 года братьями Андрианом и Сергеем Гороховцевыми на базе арендованных помещений в городе Хотьково Сергиево-Посадского района московской области. 

Наработав за несколько лет опыт изготовления сыра в экспериментальных объемах мы приняли решение, что должны предложить наши сыры более широкому кругу почитателейстоль изысканного деликатеса. За последнее время много сказано о кризисе в такой нише производства. Для себя мы решили производить и поставлять покупателям исключительно качественные, выдержанные сыры. 

У нас налажены контакты с знаменитыми поставщиками молока высшего сорта. Мы не используем никаких "замещающих" ингредиентов при производстве сыра. Также, для снижения себестоимости наших сыров мы отказались от закупки дорогостоящего импортного оборудования и купили оборудование отечественных предприятий.

Каждую следующую партию молока мы исследуем на сыропригодность по восьми критериям с помощью портативного анализатора молока

Молоко помещается в танк емкостью 1000 литров со встроенным охладителем, в котором оно при температуре 4-6 градусов дожидается своей очереди на переработку

Приготовление сырного зерна выполняется в сыроварне емкостью не меньше 300 литров.

После чего зерно поступает в сырные формы, установленные в специальном формовочном столе

После прессования, если требуется, и посолки сырные головы помещаются на стеллажи в камеру созревания, где мы создали необходимый для созревания сыра микроклимат.

Впоследствии мы наносим на сыр специальное защитное покрытие.

Мы производим твёрдые, полутвердые и мягкие сыры и творог. В нашем ассортименте качотта, гауда, рикотта, халуми и другие виды сыров

А для доведения водопроводной воды до нормативов для пищевых производств мы установили дополнительную систему водоочистки

Производственные мощности

• • 30-90 кг сыра, в зависимости от сорта, мы готовы производить ежедневно
  
  
• • До 4 т сыра может одновременно находиться в наших камерах созревания
  
  
• • У нас относительно небольшие производственные мощности, но вы можете быть уверены в качестве нашего сыра