Халуми - левантийский рассольный сыр. Его готовят из смеси козьего и коровьего молока. Коровье молоко используют не ради особого 

вкуса или структуры. Просто козы не в состоянии полностью обеспечить производство сырьем, а вот с коровами дело 

обстоит гораздо проще. У сыра с побережья Кипра ярко выраженный соленый вкус и идеальная плотная структура. 

Халуми можно обжаривать на гриле, не беспокоясь за технику – он не плавится и не капает в огонь. Что нужно знать о продукте, как правильно готовить халуми и безопасно ли его ежедневное употребление?

Халуми – традиционный сыр стран восточной части Средиземноморского моря (Палестина, Сирия, Ливан). Но продукт популярен также в кулинарных традициях Европы и Кипра. Его готовят на основе двух молочных смесей. Разные повара используют особые комбинации. Кто-то готовит халуми на основе овечьего и козьего молока, кто-то добавляет коровье. В промышленном сыре чаще всего встречается комбинация козьего и коровьего молока, поскольку это экономически выгодно производителю.