Халуми: что это такое?

Не только итальянцы и французы знамениты своими сырами. На Кипре и восточном побережье Средиземноморья с давних времен изготавливают сыр халуми. Всегда для его производства используется овечье и козье молоко, но существуют также рецепты и с использованием коровьего молока. Для закваски добавляется сычужный фермент, кислотные компоненты не используют.

Описание вкуса

Сыр халуми относят к рассольным. У него светлая и слоистая мякоть, соленый вкус со сливочными свежими оттенками. Запах молочный и одновременно сахарно-кислый. Хранят его в растворе сыворотки и воды с солью, именно поэтому не образуется твердая корочка. Реализуют в вакуумной упаковке кусками прямоугольной формы.

В процессе производства халуми используются сухие листочки мяты, которые привносят особенный аромат и привкус. Оборачивать сыр мятой принято тысячи лет назад. Принято считать, что данное растение обеспечивает более продолжительный срок хранения продукта.

Как употреблять сыр?

У халуми большая температура плавления. Это дает возможность готовить его на гриле или сковороде. Сыр не расплавится, а слегка покрыватся золотистой прекрасной корочкой, внутри станет очень мягким.

Для приготовления пасты и пиццыон не может применяться. Его предлагают с копченой колбасой, мясом, овощами или самостоятельно, режут в салаты. Утром можно сделать сэндвич с темным хлебом и тоненькими ломтиками свежего халуми. Он усиливает вкус помидоров и перца. На Кипре и в Греции его употребляют с дыней и с арбузом. Сочетание свежего вкуса арбуза и подкопченного соленого вкуса сыра запоминается надолго.

Халуми питательный и полезный. В нем содержится около 17% белка, 25% жира, витамины и аминокислоты. В 100 граммах содержится 261 ккал. При температуре 4°C продукт может храниться до одного года, при условии, что упаковка не вскрыта. Эту разновидность сыра можно заморозить. Когда упаковка сыра открыта, следует поместить халуми в контейнер, который герметично закрывается с водой и солью или, как вариант, обернуть в вощеную бумагу. Так он не испортится полмесяца.

Вы имеете возможность приобрести такой сыр, который произведен на сыроварне Дегорини в Московской области. Мы изготавливаем сыры из высокосортного молока, придерживаясь при этом классического рецепта. Не используем заменителей природного жира и ускорителей созревания. Наша продукция вкусна и полезна, она очень понравится каждому любителю настоящего сыра.