Халуми: что это такое?

Не только французы и итальянцы известны своими сырами. На острове Кипр и в восточной части Средиземноморского побережья с древности делают сыр халуми. Всегда для его производства применяется козье и овечье молоко, но есть также рецепты и с применением коровьего молока. Для закваски применяется сычужный фермент, кислотные компоненты не применяют.

Вкусовые свойства

Сыр халуми относят к рассольным. У него светлая и слоистая мякоть, соленый вкус со сливочными свежими оттенками. Запах кисловатый, молочный, сахарный. Хранят его в растворе сыворотки и воды с солью, именно поэтому нет плотной корочки. Выставляют на продажу в вакуумной упаковке прямоугольными брикетами.

В процессе изготовления халуми используют сухие листочки мяты, привносящие особенный аромат и привкус. Еще тысячелетия назад начали заворачивать сыр в мяту. Наши предки считали, что мята обеспечивает более продолжительный срок хранения продукта.

Правила употребления сыра

У халуми большая температура плавления. Это помогает жарить его на гриле или сковороде. Сыр не плавится, а слегка покрыватся золотистой красивой корочкой, внутри станет очень мягким.

Для пасты и пиццыон не может использоваться. Его едяткак отдельно, так и в сочетании с колбасами, свининой или овощами, применяют для приготовления салатов. Для завтрака можно сделать сэндвич с темным хлебом и тоненькими кусочками свежего халуми. Он усиливает вкус помидоров и перца. На Кипре и в Греции его употребляют с дынями и арбузами. Сочетание сочного сладкого арбуза и подкопченного солененького сыра запоминается надолго.

Халуми очень полезен и питателен. В нем содержится витамины, жиры (25%), белки (до 17%), аминокислоты. В 100 граммах содержится 261 ккал. При температуре 4°C продукт может храниться до одного года, при условии, что упаковка не вскрыта. Этот сыр возможно заморозить. В случае если упаковка сыра открыта, следует поместить халуми в герметично закрытую емкость с водой и солью также можно обернуть в вощеную бумагу. Так он может храниться полмесяца.

Вы сможете приобрести такой сыр, изготовленный на предприятии по производству сыра Дегорини в Московской области. Мы производим сыры из высокосортного молока, придерживаясь при этом классического рецепта. Не добавляем ускорители созревания и заменители природного жира. Наша продукция вкусна и полезна, она понравится всем любителям натурального сыра.