Халуми: что это такое?

Не только итальянцы и французы знамениты своими сырами. На острове Кипр и в восточной части Средиземноморского побережья с древности делают сыр халуми. Обычно для его производства применяют овечье и козье молоко, но существуют также рецепты и с применением коровьего молока. Для закваски добавляется сычужный фермент, кислотные продукты не применяют.

Вкусовые качества

Сыр халуми можно отнести к рассольным. У него слоистая белая мякоть, соленый вкус со свежими сливочными мотивами. Запах кисловатый, молочный, сахарный. Хранят его в растворе сыворотки и воды с солью, именно поэтому не образуется твердая корочка. Выставляют на продажу в вакуумной упаковке прямоугольными брикетами.

В процессе производства халуми используют сушеную мяту, привносящие особенный аромат и привкус. Еще тысячелетия назад начали заворачивать сыр в мяту. Принято считать, что данное растение помогает продлить срок хранения.

Как употреблять сыр?

У халуми очень высокая температура плавления. Это дает возможность готовить его на сковородке или гриле. Сыр не расплавится, а слегка покрыватся золотистой прекрасной корочкой, внутри станет очень мягким.

Для приготовления пасты и пиццыон не применяется. Его ставят на стол с овощами, колбасами, копченой свининой или отдельно, режут в салаты. Утром можно сделать бутерброд с темным хлебом и тоненькими кусочками свежего халуми. Он делает ярче вкус помидоров и перца. На Кипре и в Греции его кушают с дыней, арбузом. Сочетание свежего вкуса арбуза и подкопченного соленого вкуса сыра замечательное.

Халуми питательный и полезный. В его составе присутствует около 17% белка, 25% жира, витамины и аминокислоты. В 100 граммах содержится 261 ккал. Если не вскрывать упаковку, продукт может храниться в течение года при температуре 4°C. Данный вид сыра возможно заморозить. Когда упаковка сыра открыта, необходимо поместить халуми в контейнер, который герметично закрывается с соленой водой также можно поместить в вощеную бумагу. Так он не испортится не менее 14 дней.

Вы сможете приобрести халуми, изготовленный на сыроварне Дегорини в Московской области. Мы производим сыры из высокосортного молока, придерживаясь при этом традиционного рецепта. Не используем заменителей природного жира и ускорителей созревания. Наша продукция вкусна и полезна, она очень понравится каждому любителю настоящего сыра.